Dia Mundial do Leite: alimento de 6 bilhões de pessoas
O fio branco que une o mundo, o alimento primordial que está na base da vida em todas as idades e em todos os continentes.
Por isto a FAO dedica a ele um dia especial: World Milk Day [Dia Mundial do Leite], que é festejado em 1º de junho, durante 24 horas, lembrando o papel insubstituível do leite na alimentação de mulheres e homens, em todo o mundo.
A edição deste ano, a 15ª, com a adesão de um número crescente de países, confirma que o leite é um alimento global, e seguramente o alimento mais bem-vindo do mundo.
Pelo valor nutritivo, naturalidade, a difusão em todas as áreas do planeta, a grande disponibilidade, acessibilidade econômica e o teor nutricional, o leite é determinante para assegurar todos os nutrientes necessários para crescer e viver.
Basta pensar que, segundo a FAO, o leite é consumido por 6 bilhões de pessoas, garante a sobrevivência de 750 milhões de pessoas, contribuindo para melhorar as condições de vida de saúde.
O leite, é um alimento do qual nada se desperdiça, e nem uma gota é desprezada: quando não chega fresco, é conservado para ser consumido em um segundo tempo, sendo transformado em uma grande variedade de alimentos, como iogurte, manteiga, leite fermentado, produtos lácteos e queijos.
Apesar disso, na Itália o consumo de leite está em declínio, enquanto em países emergentes, como China e Índia, assistimos um boom: segundo a FAO, até 2025 a demanda de leite e derivados crescerá 25%.
O leite será sempre um fator fundamental para combater a fome no mundo, garantir alimentação nutritiva a todos os habitantes da Terra e ajudar na melhoria das condições socioeconômicas. Por isso, no ano passado, a associação Assolatte apresentou o leite como candidato a patrimônio mundial da humanidade a ser concedido pela UNESCO.
A EXPO 2015 mostrou como o leite e seus derivados têm um papel importante na diversidade alimentar cultural: no pavilhão de Omã foi possível saborear o leite de camela e no do Cazaquistão o leite de égua fermentado.
Da Mauritânia chegou o leite de cabra. A Suíça apresenta a excelência de seu leite de vaca, a Holanda criou o caminhão de alimentação onde se prepara o milk shake de leite fresco.
Por fim, no interior do pavilhão da Itália, foi possível viver uma experiência com o leite em um percurso interativo de educação e entretenimento.
O leite e sua cadeia de produção também foram protagonistas do projeto Melhores Práticas de Desenvolvimento Sustentável [Best Sustainable Development Practices] na Expo Milão 2015, onde foram selecionadas as 18 melhores práticas mundiais no campo agroalimentar e nutrição, em exposição no Padiglione Zero.
