De lassi a laban, straggisto a skyr: Danone traz comidas exóticas fermentadas para a linha iogurte
Danone du Monde – Aproveitando a tendência tanto de sabores exóticos quanto para alimentos fermentados saudáveis, a Danone lançou uma série de produtos lácteos, incluindo Lassi, Laban, Straggisto, Skyr e Ayran. A linha “Danone du Monde” é o resultado de quatro anos de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) e tem cinco produtos: skyr islandês, ayran turco, lassi indiano, straggisto grego e laban libanês.
Lançados há seis meses da França e depois na Itália, os iogurtes do mundo fazem parte da gama permanente da Danone e serão lançados em breve no Reino Unido. O gerente de inovação, Maxime Codina disse à FoodNavigator que a gama atende à crescente tendência saudável e bem-estar. “Trabalhamos, principalmente, no mercado francês e os iogurtes são partes integrantes do estilo de vida dos franceses. Há uma tendências a alimentos alternativos saudáveis e alimentos fermentados”.
Os produtos contèm “algumas enzimas iniciais”, mas Codina não especificou quais cepas ou se são bactérias vivas.
O leque também visa atender o crescente interesse dos franceses pela cozinha estrangeira. De acordo com o estudo de 2017 “Think With Google” Tendências de Marketing Alimentar, sete de cada dez franceses querem descobrir mais alimentos estrangeiros.
“Nós reunimos iogurtes de todo o mundo – 350 para ser exato – a fim de prová-los e discutir juntos como... trazer novas textura, sabores e usos para o mercado francês”, disse Codina.
Skyr, que tem uma textura cremosa e 0% de gordura. A Danone recomenda para o final de uma refeição ou durante o café da manhã.
Laban é descrito como um iogurte com 3% de gordura multiuso que pode ser bebido ou usado como base culinária para muitos pratos e molhos.
Ayran é uma bebida láctea salgada e fermentada com 1,5% de teor de gordura. “A primeira vez que você experimenta ayran, seu sabor levemente salgado é um pouco surpreendente”, dia a Danone. “Mas você logo se acostuma com esse sabor único. Na Turquia é a bebida principal de refeições e aperitivos de verão”.
A gigante de laticínios também deu recomendações sobre a melhora maneira de desfrutar o sabor da bebida. “Fazer um shake para torná-lo espumante, despejar em um grande vidro com cubos de gelo e adicionar uma fatia de limão ou algumas folhas de hortelã fresco”.
Lassi é uma bebida ao estilo smoothie que é um leite fermentado doce e aromatizado. O lassi da Danone contém 1,5% de gordura e um sabor natural de fruta.
O Straggisto, por sua vez, é um iogurte natural de alta proteína e creme da Grécia com 5% de teor de gordura que também pode ser usado para cozinhar.
A empresa disse que os produtos da Danone of the World são “geradores de troca, compartilhamento e cada receita um convite para viajar”, embora deixe claro que os produtos são feitos na sua usina Danone Pays de Bray, na região do norte da França, Alta Normandia, com leite 100% francês.
