Produtora rural aposta em derivados do leite
Derivados do leite - Natural de Capelinha, casada e mãe de 2 filhos, Silvana Alves De Melo Bicalho mudou da cidade para a zona rural, em 2014, para cuidar de seu sogro. Na época, Silvana não sabia nada de agricultura até conhecer os cursos do Sistema Faemg/Senar Minas. Ela disse que fez o curso de olericultura, comprou umas vaquinhas e começou a tirar leite.
“Tomei gosto pela produção de leite, mas não tinha muita informação aí, minha irmã me informou de outro curso, o de derivados do leite, que fiz e me encantei” informou a produtora.
O curso na pasteurização e na fabricação de laticínios e afins do leite foi realizado na sede do Rotary Club de Capelinha e teve como coordenadora, a instrutora Catarina Pena Monteiro de Castro Braga. Foram 40 horas de aulas teóricas e práticas, onde Silvana e mais 11 pessoas, entre elas seu marido, Redivaldo de Freitas Bicalho, aprenderam a fabricar queijo frescal, ricota fresca, mussarela, iogurte, doce de leite pastoso, requeijão em barra, sempre dentro dos padrões de boas práticas e limpeza.
“Foi difícil conseguir esse curso, mas nunca desisti de esperar, pois queria aperfeiçoar. Só sabia fazer o queijo de leite cru, mas com o curso aprendi fazer doces e os demais tipos de queijos” explicou Silvana ao assegurar que sua única renda vem do leite e seus derivados. Ela também elogiou e agradeceu pelo evento. “Obrigada ao Senar por ter me dado essa oportunidade gratuita, pois não teria condições financeiras de pagar por um curso dessa qualidade e também à Catarina pelas técnicas e metodologias repassadas com muita propriedade”.
O curso foi resultado da parceria do Sistema Faemg/Senar Minas e o Sindicato dos Produtores Rurais de Capelinha.
