Mão de obra eficiente pode potencializar rentabilidade no campo
Custos leite - A grande competição entre as atividades no campo exige que o produtor de leite realize um gerenciamento técnico e financeiro da produção, buscando eficiência, que se traduz na potencialização da rentabilidade.
Dessa maneira, a mão de obra, segundo item com maior participação nos custos – atrás apenas da dieta –, se destaca como fator de grande influência nas margens da pecuária de leite, merecendo atenção contínua do produtor. De acordo com dados do projeto Campo Futuro, a mão de obra corresponde, em média, por 23% do Custo Operacional Efetivo (COE) da “média Brasil” (BA, GO, MG, PR, RS, SC e SP). Analisando-se primeiramente o lado financeiro, os custos com mão de obra, em propriedades eficientes, comprometem em torno de 10% a 15% da receita bruta da atividade leiteira. Já nas propriedades acompanhadas pelo projeto Campo Futuro, compromete-se, em média, 19% da receita com esse custo.
Gráfico 1 - Participação da mão de obra no Custo Operacional Efetivo (COE) dos estados que compõem a “média Brasil”. Fonte: Cepea-Esalq/USP/CNA
Na perspectiva técnica, o referencial de eficiência para produtividade é de, no mínimo, 300 litros/homem/dia. Considerando-se as propriedades do projeto Campo Futuro que contam com mão de obra familiar, a média de produtividade é de 166 litros/homem/dia, sendo que apenas 20% das propriedades atingem a recomendação técnica. Já nas propriedades com mão de obra formal contratada, em média, a produtividade é de 245 litros/homem/dia. Dessa maneira, somente 22% dessas propriedades atingem as recomendações de produtividade. Esses dados apontam que, em geral, as propriedades leiteiras necessitam realizar ajustes para intensificar a eficiência da mão de obra. A qualificação dos colaboradores está diretamente relacionada à melhora dos resultados, visto que está ligada ao aumento da produção de leite. Do ponto de vista técnico, o aumento de produção, em decorrência da capacitação, elevaria a produtividade por colaborador. Do ponto de vista econômico, o aumento da renda da atividade diluiria o comprometimento da receita bruta com mão de obra, aproximando- -o do coeficiente das propriedades eficientes. A capacitação da mão de obra é um fator indispensável para que se atinja eficiência na atividade leiteira, potencializando a rentabilidade. Vale lembrar que o produtor sempre pode contar com as iniciativas do Senar, tanto presenciais quanto à distância, para capacitação e aprimoramento técnico.
Gráfico 2 - Produtividade da mão de obra e percentual da receita comprometido com mão de obra nas propriedades com mão de obra contratada ou familiar que compõem a “média Brasil”. Fonte: Cepea-Esalq/USP/CNA
