A um passo da certificação nacional

Atualmente com 70 animais em lactação e com produção diária de 35 litros por vaca, a Granja Comunello já passou por todas as etapas exigidas pelo programa Leite Saudável, do governo federal, que tem por objetivo melhorar a qualidade dos produtos lácteos e atestar a excelência de pecuaristas leiteiros que atendem a altos padrões técnicos. A última etapa do processo de certificação ocorreu na segunda semana de maio deste ano, quando fiscais do Serviço de Inspeção Federal do Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) vistoriaram a propriedade. A expectativa dos produtores é de que, a partir disso, a certificação seja expedida já nos próximos meses. “Isso será um atestado de que temos essa sustentabilidade na propriedade. Quando se tem todos os processos na mão, se consegue fazer o negócio andar de forma mais correta”, define Maciel Comunello, um dos proprietários da fazenda. Profissionalização Neste contexto, Comunello afirma que um ponto foi decisivo: em 2008, ele frequentou a Formação por Competência, programa de capacitação do SENAR-PR, que se estendia por seis meses e que ajudava o produtor a pensar seu negócio de forma profissional e empreendedora. “Foi um curso top, que me ajudou muito. É claro que investimento é importante, mas o pecuarista precisa ter a visão de empreendedor”, LEITE SAUDÁVEL diz o proprietário da Granja Comunello. O programa Formação por Competência foi uma iniciativa pioneira, a partir da qual o SENAR-PR desenvolveu uma inovação tecnológica que permitiu com que se chegasse à formatação dos cursos que se tem hoje. Atualmente, o SENAR-PR dispõe, por exemplo, de mais de 10 cursos voltados à pecuária leiteira, inclusive no que diz respeito à qualidade do leite. “Foi a partir do Formação por Competência que chegamos à metodologia didática que temos atualmente. Foi um salto”, diz o médico veterinário Alexandre Lobo Blanco, técnico do Sistema FAEP/SENAR-PR. “Este aspecto da qualidade é muito importante, porque dá ao produtor condições de ele valorar o seu produto e de negociar bônus com os lacticínios, recebendo por qualidade”, completa.

Execução dos processos

A adequação da Granja Comunello aos padrões exigidos pelo Leite Saudável foi executada em coparticipação com a empresa Líder Alimentos, que atuou junto a um total de 101 produtores que fornecem leite. Há um ano no programa, Maciel Comunello profissionalizou, ao longo deste período, todas as etapas da produção, com investimentos em tecnologia e com a adoção de técnicas de sanidade, genética, manejo e bem-estar animal. Por meio da empresa de laticínios, o Leite Saudável aplica um check-list de boas práticas agropecuárias, com pontuação para os itens atendidos. Dos 230 pontos totais, a propriedade precisa superar 180 para conseguir a certificação. Dentre os itens, destaque para os indicadores de qualidade. O leite precisa manter, ao longo dos últimos três meses, Contagem de Células Somáticas (CCS) abaixo de 400 mil células por mililitro e Contagem Bacteriana (CBT) abaixo de 100 mil unidades formadoras de colônia por mililitro. “No nosso caso, adotamos uma série de medidas para baixar a Contagem Bacteriana e Contagem de Células Somáticas. Foi um conjunto de ações para melhorar a qualidade do nosso leite”, aponta Comunello. “O próximo passo é, até o fim do ano, automatizarmos completamente a nossa ordenha, por meio de robôs”, complementa. Com a automação da ordenha, a meta estipulada é de ampliar de duas para três o número de ordenhas diárias por animal. Além disso, o produtor projeta ampliar o plantel de vacas em lactação para 100 cabeças. A certificação do Mais Leite confere um selo à qualidade ao produto e, de quebra, abre portas para que o pecuarista seja remunerado por critérios de qualidade, o que representa o recebimento de um preço maior pelo litro entregue. Mas os benefícios vão além: atesta que a propriedade está gerida de modo sustentável, em todas as etapas produtivas. Desta forma, o produtor consegue planejar de forma mais concreta o crescimento do seu negócio. “Toda a propriedade está certificada, desde a alimentação dos animais até o frete ao laticínio. Com isso, além de agregar valor à mercadoria e de ter certeza que estamos acima dos padrões exigidos, a gente consegue traçar um plano de ação”, diz o pecuarista.

Confira os cursos oferecidos pelo SENAR-PR na área de pecuária leiteira:

• Boas práticas na propriedade leiteira

• Inseminação artificial na bovinocultura de leite

• Manejo e ordenha • Manejo e ordenha - instituições de ensino

• Seminário sobre qualidade do leite

• Qualidade do leite - laticínios

• Casqueamento de bovinos de leite

• Avaliação da conformação ideal de vacas leiteiras

• Manejo de gado de leite (CTP)

• Manejo de gado de leite para funcionários (CTP)