França – AgriMer decifra o consumo de laticínios em 2019

O FranceAgriMer faz o acompanhamento das compras de produtos lácteos pelas famílias comuns das metrópoles para o seu consumo domiciliar: leite, creme, manteiga, produtos frescos e queijos. A análise se baseia sobre os dados fornecidos pelos consumidores do Kantar Worldpanel, constituído por 20.000 famílias, com base em registros de compras com código de barras a peso fixo. 12.000 deles declaram também compras em grandes supermercados.

Recuo do leite embalado

Embora tenha continuado, o recuo no volume de leite embalado comprado pelas famílias foi menos acentuado em 2019 – 1,5% contra -3,4% em 2018. A redução no volume de compra pelas famílias foi compensado pelo aumento no preço médio do leite que passou para 0,89 €/litro (+1,2% em relação a 2018), o que limitou a -0,3% o recuo das compras em valor.

O leite longa vida representou 97,1% dos volumes e é o principal responsável pela queda nos volumes comprados (-1,4% nesse segmento). Entre todos os outros tipos de leite, somente os específicos, sem lactose e aromatizados tiveram crescimento de 1,9% e 6,7%, respectivamente, em 2019. Os leites embalados de vaca representam ainda a grande maioria dos volumes (99,4%) e explicam a queda de 1,5% dos volumes Depois de um forte crescimento em 2018 (+22,7%), a tendência é inversa para o leite de cabra (-6,4%). Já o leite de ovelha, ao contrário, dobrou. Esse segmento ganhou parte do mercado de sucos vegetais, produtos cujo crescimento foi interrompido em 2019: as vendas recuaram 3,7%.

Aumento nas compras de manteiga

As compras de creme continuaram crescendo: elas registraram alta de 1,7% em volume e de 7,1% em valor graças ao aumento do preço médio (+5,3%), para chegar à média de 3,6 €/kg em 2019. O creme de origem animal foi beneficiado com a perda da demanda por gorduras vegetais, que variaram -13% e -12,6% em volume e valor, respectivamente.

As compras de manteiga aumentaram quase que exclusivamente pelo aumento de preços, que sofreu aumento médio de 7% em todas as categorias. É o terceiro ano de forte alta, +6,3% em 2017 e 10,9% em 2018: o preço médio chegou a 7,1 €/kg em média no ano de 2019. A manteiga é o produto  principal da categoria, depois da queda de 2018, os volumes comprados aumentaram 1,8% e em valor o aumento foi de 9,9%.

Ovelha e cabra em alta com os produtos ultra-frescos e nos queijos

Em 2019 as compras de produtos ultra-frescos pelas famílias, em todas as categorias permaneceram estáveis em volume se comparadas com as de 2018. No entanto, aumentaram 3,2% em valor, e os preços médios foram de 2,59 €/kg (+3,2% sobre os preços em relação a 2018). As compras de iogurte variaram ligeiramente em volume (-0,1%), mas em valor houve crescimento de (+3,3%) graças à alta média dos preços (+3,4%). As compras de queijos frescos caíram 1,1% em volume, mas aumentaram em valor (+2,2%), diante do aumento de 3,3% no preço ao consumidor.

Entre os ultra-frescos, três segmentos registraram altas fortes: vegetal (+6,4% em volume), ovelhas (+5,4%) e cabra (+10,1%). Esses três segmentos, no entanto, permanecem com vairação marginal em termos de volumes. De fato, o setor ultra-fresco de vegetais representou apenas 2,2% do total dos ultra-frescos em 2019, enquanto que ovelhas e cabras representaram, respectivamente, 1,2% e 1%.

As compras de queijos do leite de vaca aumentaram 2% em volume e de 4,5% em valor em relação a 2018. A alta dos volumes comprados pelas famílias foram mais significativas para queijos de cabra e ovelha (respectivamente +3,3% e +3,5%), e essas duas categorias representaram, 7,4% e 3,9% das compras totais de queijos.

Produtos lácteos orgânicos

Como outros alimentos, o consumo de produtos lácteos orgânicos explodiu no decorrer dos últimos anos, e estão cada vez mais presentes nas compras das famílias francesas. Entre 2016 e 2019, as compras aumentaram de 22% a 87% em volume, dependendo do produto, e de 25% a 100% em valor, refletindo o forte aumento geral de preços em termos globais (uma constatação que também pode ser observada nos produtos não orgânicos). Embora exista uma tendência à democratização, ainda existe uma grande  margem para melhoria dos preços dos produtos lácteos orgânicos.