Como a indústria 4.0 pode ajudar a manter a segurança alimentar?
Indústria 4.0 – Segundo um boletim da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), os alimentos que contêm bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas prejudiciais à saúde causam mais de 200 tipos de doenças.
Estima-se que quase 1 de cada 10 pessoas no mundo adoecem depois de comer alimentos contaminados, algumas delas até morrem. Por esta razão a segurança alimentar vem se tornando cada vez mais importante, puxada pela população crescente, escassez de recursos naturais, a globalização, a sustentabilidade e os avanços tecnológicos. Assim a segurança alimentar vem crescendo junto com as demandas dos consumidores, varejistas e órgãos reguladores que exigem maiores níveis de proteção dos alimentos em todo o mundo. O Covid-19 acelerou esta necessidade.
Uma das soluções para a indústria de alimentos e bebidas é começar a buscar oportunidades em segurança alimentar preventiva e controle de qualidade. Para tal, o conceito Indústria 4.0 e as soluções digitais associadas permitem que um produtor adote uma abordagem mais sofisticada na forma como executa suas operações.
A produção inteligente, a internet das coisas e a fabricação conectada são cada vez mais onipresentes. Atualmente, os fabricantes de alimentos e bebidas estão utilizando robôs para automatizar tarefas, realidade virtual para a manutenção de máquinas, tecnologia de acompanhamento para melhorar a rastreabilidade e a transparência. A digitalização é considerada uma forma positiva de transformar a segurança alimentar e fazer com que os alimentos sejam seguros e disponíveis.
A fabricação inteligente oferece oportunidades para abordar possíveis problemas de segurança alimentar porque os sistemas de colaboração totalmente integrados podem atender em tempo real demandas e condições de ajustes nas fábricas. Os produtores podem ser proativos em tudo, desde o manejo higiênico e as novas tecnologias de limpeza no lugar, como a água ativada eletroquimicamente, até os sistemas de controle de qualidade que avaliam o cumprimento de regulamentos de segurança alimentar, como boas práticas internacionais de fabricação.
“Nós da Tetra Pak acreditamos que as empresas que compõem a cadeia de produção de alimentos devem forjar novas associações entre os diferentes atores para avançar em segurança alimentar. Para eles, a tecnologia é chave para minimizar os riscos de contaminação e reduzir o desperdício de alimentos”, destacou Mauricio Borgeaud, Diretor de Serviços da Tetra Pak.
