Áustria – Berglandmilch continua reduzindo açúcar
Açúcar – As marcas austríacas de lácteos Berglandmilch, Schärdinger e Tirol Milch reduziram gradualmente o teor de açúcar nos últimos anos. Em 2020, 200 toneladas a menos de açúcar foram usadas em seus produtos, quando comparadas com 2019. Isso significou 300 toneladas a menos do que em 2018.
O diretor operacional, Josef Braunschofer ficou entusiasmado com o resultado e observou: “o leite é um alimento saudável. E valorizamos o ‘natural’ desde a produção na fazenda – e isso continua durante o processamento na indústria”.
Ao considerar o teor de açúcar dos produtos lácteos, a lactose naturalmente contida deve ser levada em consideração. Embora tenha apenas 39% do sabor doce do açúcar convencional, a lactose também deve ser ressaltada como um adoçante na tabela nutricional. O teor de lactose é geralmente de 4,5% do total de açúcar. Essa também é a razão pela qual o teor de açúcar nos produtos lácteos pareça elevado, mesmo que quase nenhum açúcar seja adicionado no processo industrial, explica a empresa.
