A indústria de laticínios sustentável: um desafio atual inevitável
Sustentabilidade – No momento atual, de pandemia, foi iniciado um novo processo de transformação para uma reativação do verde. A agricultura, tanto no Chile como em todo o mundo, e a indústria de laticínios e de carne em particular, deverão aumentar sua produtividade para suprir a demanda crescente.
Também deverão ser mais eficientes no uso de recursos naturais, adaptar-se aos novos padrões climáticos e aumentar sua contribuição para o meio ambiente e a sociedade, além de dar informações transparentes que estabeleçam confiança e reputação, assim como novas oportunidades para seu desenvolvimento.
Como parte deste desafio, fica cada vez mais evidente que a sustentabilidade é um aspecto crucial da competitividade do setor agroalimentar, tanto porque os mercados e consumidores a valorizam, como também porque o melhor gerenciamento dos aspectos sociais, ambientais e econômicos, diminui os riscos das empresas e asseguram sua continuidade operacional, gerando impactos positivos significativos com a adesão a boas práticas sustentáveis.
Em 2015 a Organização das Nações Unidas (ONU) apresentou uma nova agenda para o desenvolvimento até 2030. São 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), com metas e indicadores que buscam erradicar a pobreza, proteger o planeta e assegurar a prosperidade para todos. Em particular, contém meta explícita em relação aos compromissos sobre a sustentabilidade dos sistemas de produção de alimentos:
“Para 2030, assegurar a sustentabilidade dos sistemas de produção de alimentos e aplicar práticas agrícolas resilientes que aumentem a produtividade e a produção, contribuam para a manutenção dos ecossistemas, fortaleça a capacidade de adaptação às mudanças climáticas, os fenômenos meteorológicos extremos, as secas, as inundações, além de outros desastres e melhorem progressivamente a qualidade do solo e da terra”. Portanto, toda a indústria de laticínios e de carne deverá estar alinhada com estas metas.
O setor lácteo chileno se encontra, principalmente, concentrado nas regiões de Los Ríos e Los Lagos, uma vez que a produção é quase exclusivamente baseada em pastagens.
O sistema de pastagens é um dos maiores atributos de origem do leite no Chile em decorrência da qualidade do solo e pastos da região sul do país.
Sustentabilidade na indústria de laticínios
O Consorcio Lechero promoveu o Programa de Sustentabilidade que busca como primeira tarefa estabelecer uma Estratégia de Sustentabilidade de acordo com o setor lácteo nacional, validada e reconhecida por todos os atores da cadeia, alinhada ao setor sobre áreas prioritárias e compromissos comuns, para uma melhora contínua do desempenho presente e futuro da cadeia láctea nacional.
Uma estratégia de sustentabilidade é um modelo que proporciona uma direção estratégica e um marco de ação para abordar a sustentabilidade do setor. Inclui nossas prioridades e os planos de ação que facilitarão a integração do desenvolvimento sustentável dentro de nossas políticas, programas e operações. É um lugar onde os três pilares da sustentabilidade (econômico, social e ambiental) apoiem as decisões sobre o desenvolvimento local e o futuro do setor.
Existe um grande desafio para a indústria de laticínios, dada sua conexão com investidores, reguladores e em especial com os consumidores, que demandam produtos de origem conhecida, sistemas de inocuidade aprovados e boas práticas de gestão. Assim, é muito significativo a pegada social e ambiental de forma transparente e em tempo real.
Para isso, existem hoje as tecnologias descentralizadas (Blockchain) revolucionando a forma de fazer negócios. Os princípios desta tecnologia estão ajudando as organizações a enfrentar problemas complexos, através de abordagens inovadoras, centradas em uma economia digital. Especialmente a partir da crise sanitária de Covid-19 que afetou muitas cadeias de alimentos no Chile e no mundo.
A tecnologia Blockchain permite uma articulação da indústria de laticínios com sua rastreabilidade digital, fornecendo relatórios, provas e evidências da origem e gerenciamento no que diz respeito às pegadas sociais e ambientais. Cria um novo paradigma de transparência para todas as partes interessadas que participam da cadeia de valor. Do início da cadeia, até os consumidores, é estabelecida uma articulação e colaboração que poderá ser relevante para gerar confiança entre ditos atores e em especial fornecer informação em tempo real aos consumidores para que tomem sua decisão sobre qual produto lácteo comprar, com informações significativas e oportunas.
O Chile e a indústria não devem ficar para trás em relação a essas demandas do mercado e de transformação digital.
A indústria de laticínios e de carne enfrentam novas concorrências com produtos novos que buscam satisfazer hábitos de consumo distintos e também com campanhas em redes sociais, onde encontram novos consumidores, que buscam conhecer em detalhes, as informações sobre o produto ofertado, ainda que este seja um substituto.
Os novos mercados serão ganhos, não através de batalhas legais, mas com informações e externalidades positivas que cada produto seja capaz de transmitir ao consumidor final, através de uma rastreabilidade certificada em tempo real.
