IFIC aponta tendências alimentares em 2022
Tendências/EUA – O Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC) – através de pesquisa com funcionários e consumidores – publicou a previsão de tendências alimentares para 2022.
Sem surpresa, o isolamento durante a pandemia para muitos norte-americanos marcaram um período de indulgência e retrocesso alimentar. Mas dados do IFIC também sugerem que o bem-estar tornou-se a palavra de ordem.
A organização sem fins lucrativos, que promove informações científicas sobre nutrição, segurança alimentar e agricultura, disse que suas pesquisas recentes mostraram que os consumidores buscam, proativamente, alimentos com atributos positivos como grãos integrais e fibras, e exploram mais a saúde do sistema imunológico, mais do que antes.
Também, a pesquisa anual de alimentação e saúde da IFIC detectou que a conscientização sobre o Guia Alimentar Federal dobrou na última década, com 46% dos consumidores afirmando que conhecem pelo menos algumas das recomendações em comparação com 23% em 2010.
A pandemia revelou ainda, de acordo com o IFIC, o estado precário de insegurança alimentar para muitos estadunidenses, onde um número surpreendente de pessoas foram atingidas por um choque econômico causando fome e privações – e as crianças são as mais atingidas.
Consequentemente, o IFIC disse que os formuladores de políticas relacionadas aos programas federais de alimentação deverão ter mais atenção, em 2022, à necessidade de agir sobre as disparidades de saúde e nutrição e o papel das doenças não transmissíveis relacionadas ao estilo de vida – incluindo as ligações entre comorbidades e doenças em geral motivadas pela pandemia do Covid.
Em 2022, o IFIC prevê ainda que os norte-americanos ampliarão seus horizontes em busca de maneiras mais eficazes de gerenciar o estresse, seja por meio de micronutrientes como vitaminas do complexo B e magnésio, ou macronutrientes como grãos integrais e proteínas. Os alimentos com infusão de CBD [Canabidiol] se aproximam do centro do palco. E, haverá, provavelmente, alteração na dieta e nutrição através de bebidas, como um consumo mais amplo de alternativas não alcoólicas para reduzir a ingestão calórica ou os chamados “efervescentes funcionais”.
O IFIC tem a percepção de que a nostalgia também é muito grande, e em 2022 haverá uma viagem de volta a 1990, para os familiares favoritos. Todas as coisas simples e familiares irão guiar as escolhas alimentares, desde receitas aos lanches.
Dado o estágio atual da pandemia, os norte-americanos estarão relutantes às viagens em 2022, e irão procurar novas maneiras de transportar suas papilas gustativas. A satisfação gastronômica das viagens deverá ser ocupada com alimentos exóticos e sabores como hibisco, yuzu, açafrão, alga marinha, gochujang e ube.
O IFIC afirma que a população deverá reduzir a ingestão de sódio com alternativas ao sal como cloreto de potássio e o açúcar será substituído por alulose, maltitol e fruta do monge.
Dadas as mudanças no sistema alimentar durante a pandemia, mais e mais empresas entrarão no espírito das chamadas “cozinhas fantasmas” e pop-ups, bem como a adoção de tecnologias com códigos QR para menus e quiosques de autoatendimento em restaurantes.
O comércio eletrônico e as vendas diretas ao consumidor serão a força motriz do sistema alimentar, enquanto os formuladores de políticas correm para acompanhar. A agricultura urbana e a “agricultura vertical” estarão em crescimento para os moradores das cidades promoverem sustentabilidade, nutrição, segurança alimentar e estabelecer conexão mais próximas e pessoais à produção de alimentos.
Tecnologias de modificações genéticas (CRISPR), cada vez mais aceitas para aplicações médicas, se afirmarão como uma biotecnologia líder da próxima geração para produção de safras e ajudarão a enfrentar a segurança alimentar, as mudanças climáticas e a sustentabilidade.
A pesquisa de Alimentação e Saúde de 2021 descobriu que 42% dos consumidores acreditam que suas escolhas de alimentos têm impacto moderado ou significativo no meio ambiente, enquanto sete de cada 10 dizem que as mudanças climáticas às vezes influenciam suas escolhas na hora da compra.
A recente Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP26) contribuirá para conscientização sobre compras sustentáveis. E a sustentabilidade ambiental será um valor para o consumidor construindo novos padrões alimentares.
O IFIC argumentou que o apoio dos consumidores à sustentabilidade se estenderá além do ambiente físico e entrará em questões sociais. Mais da metade deles acredita que é pelo menos um pouco importante os elos da cadeia de produção de alimentos serem tratadas de forma justa e equitativa. Espera-se que o apoio à “sustentabilidade social” só cresça, pois encontrou repercussão, particularmente, entre os consumidores mais jovens.
