Rússia – Do ponto de vista dos queijos
Rússia – Calcula-se que a produção russa de queijo tenha quadruplicado desde o embargo alimentar de 2014. Mas existe a percepção de que, apesar deste forte crescimento, a Rússia não conseguiu substituir o queijo europeu, que era extremamente popular no país antes das sanções.
Isto se deve em parte à insuficiência na qualidade do leite, mas sobretudo, pela falta de tecnologias apropriadas já que exigem grandes investimentos. As perspectivas de um maior desenvolvimento parecem incertas já que a demanda no mercado interno está limitada, em grande medida, pela baixa renda da população.
O consumo russo de queijo continua sendo baixo em comparação com os países com economias avançadas e situa-se em 9,4 kg per capita/ano, além de 1,8 kg de produtos similares elaborados com o uso de óleos vegetais em substituição total ou parcial da gordura do leite. O consumo destes produtos começou a crescer em 2014 como consequência da redução do poder aquisitivo e chegou a representar 30% da demanda.
Sua popularidade despencou depois que o governo introduziu novas regras de rotulagem e estabeleceu que os produtos similares sejam separados do queijo nas prateleiras.
Em 2021, o setor registrou maiores custos com aditivos para rações, em sua maioria produzidos na China, equipamentos e peças de reposição para equipamentos de automação, além de embalagens cujos preços subiram 45% no ano. O novo rótulo obrigatório para produtos lácteos, introduzido em julho de 2021, também criou dificuldades para as indústrias.
Por outro lado, existe a questão demográfica. Segundo o serviço estatal de estatísticas, Rosstat, a população da Rússia diminuiu em mais de um milhão de pessoas no ano passado, o que representou a maior queda demográfica desde a dissolução da União Soviética. Sem dúvida, em relação ao consumo de queijo, acredita-se que o principal problema são as baixas condições econômicas, já que 17,8 milhões de russo, ou 12,1% da população vivem abaixo da linha da pobreza, representado por quem ganha até 154 dólares por mês, de acordo com o Rosstat. Quase 60% dos russos gastam a metade de seus salários com alimentos e quase 96% foram afetados pelo aumento dos preços dos alimentos.
A invasão da Ucrânia e as sanções internacionais, resultantes, deverão piorar significativamente o problema da pobreza e ter um impacto adicional na questão demográfica. É provável que as restrições financeiras reduzam significativamente as importações de queijo da Suíça, Argentina e Uruguai, os principais países fornecedores, além da Comunidade de Estados Independentes, com a Bielorrússia na cabeça.
A guerra foi um golpe para a indústria de laticínios russa. Resta saber qual será o alcance.
