Parmigiano Reggiano – O Consórcio, p-Chip Corporation e Kaasmerk Matec lança nova tecnologia digital
Parmigiano Reggiano – Um micro dispositivo p-Chip, menor que um grão de sal e altamente resistente, integrado à etiqueta de caseína garantirá a autenticidade e origem.
A nova tecnologia digital fornecerá uma garantia a mais sobre a origem do produto no interesse dos produtores, de toda a cadeia de distribuição e do consumidor final.
O Consórcio do Parmigiano Reggiano em colaboração com a Kaasmerk Matec (Kaasmerk) e p-Chip Corporation (p-Chip) lança uma inovadora etiqueta digital que tornará mais rastreável e seguro o Parmigiano Reggiano DOP (Denominação de Origem Protegida).
“O Parmigiano Reggiano é um dos queijos mais antigos e famosos do mundo, e é um produto símbolo da alimentação italiana – afirmou Nicola Bertinelli, Presidente do Consórcio do Queijo Parmigiano Reggiano – Desde a constituição do Consórcio, em 1934, estivemos sempre na vanguarda para a promoção e defesa da autenticidade e comunicação para todo o mundo da diferença com produtos similares que não satisfazem os requisitos para serem DOP. Estamos orgulhosos de sermos o primeiro Consórcio de Tutela a introduzir esta etiqueta digital e segura, para garantir um produto ainda mais protegido e rastreado”.
A rastreabilidade do Parmigiano Reggiano é já garantida pela placa de caseína, introduzida em 2022, que vem assinada na roda no momento de seu nascimento. Sobre a placa, elaborada com proteína de leite e portanto comestível e segura, está presente um código alfanumérico único e sucessivo e um código QR, constituindo a carteira de identidade do queijo que, em qualquer momento ou lugar, torna possível identificar sua origem.
Agora, este sistema representa uma etapa superior, graças às novas etiquetas digitais desenvolvidas pela p-Chip para a indústria de alimentos. O Consórcio com esse inovador micro dispositivo dá um passo à frente na segurança alimentar.
A inovação consiste na combinação da placa de caseína com o micro dispositivo, que é menor do que um grão de sal, altamente resistente e oferece uma tecnologia de rastreabilidade de nova geração.
O novo rótulo digital para alimento será aplicado em 100.000 rodas de Parmigiano Reggiano no segundo trimestre de 2022. Isto representa a fase final de ‘teste’ em larga escala antes de avaliar a possibilidade de estender a tecnologia para toda a produção de Parmigiano Reggiano.
