Venezuela: O sabor pelos queijos artesanais
Venezuela – A produção de leite da Venezuela em 2021 cresceu 2% em relação a 2020, atingindo 1,5 bilhões de litros de leite.
A indústria de laticínios formal processou somente 12% desse volume, trabalhando com apenas 20% de sua capacidade instalada. Estas são rápidas informações sobre o setor. A explicação para essa baixa formalidade se deve ao colapso do mercado e os consumidores venezuelanos preferirem os queijos artesanais, diz um relatório do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos da América (USDA).
Os queijos artesanais são fornecidos e produzidos principalmente pela indústria informal. Aproximadamente 4 milhões de vacas produziram leite em 2021, e mais de 88% desse leite foi usado para produção de queijo fresco não pasteurizado ou queijo artesanal.
Um olhar sobre o setor lácteo da Venezuela
Após uma queda de 16% entre 2015 e 2019 em decorrência do colapso econômico, queda da demanda e preços baixos, a produção de leite da Venezuela ficou estabilizada em torno de 1,52 bilhão de litros por ano. Para fornecer uma visão geral do setor, em 2012, as importações de produtos lácteos pela Venezuela atingiram o pico de US$ 1,3 bilhão, mas declinaram rapidamente junto com o colapso econômico de 2015. O consumo de lácteos chegou ao menor nível de todos os tempos em 2018, ficando em 56 litros/per capita/ano.
O Brasil é o principal fornecedor de produtos lácteos para a Venezuela, seguido pela Colômbia, União Europeia (UE) e Estados Unidos da América (EUA).
A pecuária da Venezuela, de acordo com o USDA, se divide entre animais especializados (leite ou carne) e também os chamados de dupla aptidão (leite e carne). Os rebanhos de dupla aptidão representam 58% do plantel nacional e contribuem com 95% da oferta de leite e 60% da oferta de carne.
Segundo dados oficiais, o rebanho bovino atingiu 15,4 milhões de cabeças em 2021. Fontes privadas estimam o tamanho do rebanho entre 9 e 11 milhões de cabeças, com 95.000 fazendas possuindo rebanhos de dupla aptidão, e 5.000 fazendas especializadas em leite. A área total ocupada com a pecuária é estimada em 13 milhões de hectares.
Perspectivas para 2022
O setor lácteo da Venezuela enfrenta problemas como a falta de financiamento, escassez de combustível, falhas de energia e colapso da infraestrutura pública. Em 2022, de acordo com as previsões do relatório do USDA, a produção será de 1,55 bilhões de litros, ligeiramente acima da do ano passado. A expectativa é de que crescimento de 5% do consumo, podendo chegar a 63 litros per capita dada à estabilização da economia, inflação baixa, oferta local de produtos lácteos suficiente e leve crescimento das importações.
A previsão é de que as importações permanecerão estáveis em cerca de US$ 110 milhões com participação do mercado similar à de 2021. Os produtos lácteos que mostram significativo potencial de crescimento para as exportações dos EUA são leite desengordurado seco (NFDM), queijos, fórmula infantis e ingredientes lácteos para a indústria de alimentos.
