Austrália – Álcool Lácteo
Diversificação – Para melhorar a competitividade, alguns produtores de leite australianos estão recorrendo ao álcool, não para beber, mas, para fabricá-lo, diz uma coluna publicada no Dairy News da Nova Zelândia. “Os produtores de leite da Austrália Ocidental lutam para encontrar um faturamento extra”.
Os licores feitos à base de leite de vaca “poderão parecer estranhos, mas os produtores de leite dizem que a bebida inovadora poderá ajudar”.
É assim que “um fabricante de queijo e gim começou a fazer em sua fazenda um licor à base de soro do leite. A propriedade fica em Wokalup, a uns 140 quilômetros ao sul de Perth.
Robert St Duke elabora suas variedades de queijo gourmet com leite que compra de produtores da região. Depois fermenta o subproduto (soro do leite) da coalhada para uma base de licor. Produz uma bebida similar à vodca e ao gim.
