Chile – Simpósio de Nutrição e Saúde da FIL
FIL/Chile – Os efeitos dos lácteos na prevenção e controle de enfermidades crônicas não transmissíveis como diabetes, hipertensão e gordura no fígado, entre outras, foram destacados por especialistas internacionais em um simpósio organizado pela Federação Internacional do Leite (FIL).
Trata-se do terceiro Simpósio Anual de Nutrição e Saúde, intitulado “Além dos nutrientes: os efeitos dos alimentos integrais na saúde”, com foco na importância da matriz láctea na avaliação da qualidade nutricional, e dos efeitos para a saúde.
A matriz láctea é a estrutura dos nutrientes que possui este alimento, a importante interação entre eles, como foi destacado no simpósio, e sobretudo os benefícios para o ser humano em todas as etapas da vida.
O Dr. Rodrigo Valenzuela, pesquisador e diretor da Escola de Nutrição da Universidade do Chile, e diretor científico do Comitê Científico de Lácteos do programa Gracias a la Leche, do Consorcio Lechero, foi um dos palestrantes que compartilhou conhecimentos nesta reunião internacional.
Os efeitos
Os especialistas destacaram o papel de lácteos fermentados, como o iogurte, que fornecem nutrientes, e também peptídeos que contribuem com efeitos anti-hipertensivos e a digestão da lactose, ajudando na prevenção de diabetes.
“O papel do consumo de lácteos fermentados sobre a saúde deixa evidente o efeito da matriz nutricional dos laticínios, como peptídeos bioativos que contribuem para efeitos anti-hipertensivos”, disse a Drª Hannah Holscher da Universidade de Illinois.
“Existem evidências irrefutáveis de que os lácteos previnem o câncer colorretal. Os lácteos fermentados atuam através da modulação da microbiota intestinal, reduzindo assim o risco de desenvolver câncer colorretal”, disse o Dr. Luigi Ricciardiello, da Universidade de Bolonha. Já a Drª Emma Feeney, da Universidade College Dublin, estudou a relação entre o consumo de queijo, colesterol e riscos de acidentes vasculares cerebrais. “O queijo é associado com a redução do risco de AVC e é ligeiramente protetor contra enfermidades coronárias. As reduções maiores do colesterol total e LDL são vistas quando as pessoas consomem gordura de um alimento integral como os que estão dentro da matriz do queijo”, explicou.
“Existem publicações crescentes sugerindo que a ingestão de iogurte reduz o risco de diabetes tipo 2 e a gordura no fígado através de seu perfil rico em nutrientes pela presença de componentes específicos derivados da fermentação láctea”, afirmou o Dr. André Marette, da Universidade de Laval, Canadá. Sandra Luliano, pesquisadora da Universidade de Melbourne, comentou que “os lácteos são fontes importantes de cálcio e proteínas para adultos mais velhos, ajudando na prevenção de fraturas, perda de peso e evitando a subnutrição. Estes benefícios são comprováveis”.
Ciência Láctea
O conhecimento da matriz láctea na América Latina foi uma das demandas que fizeram ao especialista Rodrigo Valenzuela. “É um tema novo, mas que já está se espalhando e sendo conhecido com sucesso, o que é muito motivador para nós que desenvolvemos a ciência dos lácteos no continente”, disse.
“Apresentamos as ações com as quais a matriz láctea tem se tornado conhecida, considerando os benefícios dos lácteos em alimentos, como leite, iogurte e queijo; o impacto que geram, considerando a epidemiologia latino-americana, que é ainda focada na desnutrição infantil; e por outro lado, as enfermidades crônicas não transmissíveis, como a obesidade, a hipertensão, diabetes e câncer que foram os temas tratados no simpósio”, Dr. Valenzuela aproveitou para compartilhar temas atuais da pesquisa como os dados que demonstram que a gordura do leite é benéfica para o ser humano; e o uso de edulcorantes nos lácteos para reduzir o uso de açúcar. “Nos motiva muito que os temas tratados no simpósio sejam precisamente os que estamos desenvolvendo e divulgando aqui no Chile, através de cursos, palestra e do livro “Lácteos: Nutrición y Salud”, do programa Gracias a la Leche, que está muito atualizado em relação às pesquisas da FIL e o que está sendo feito nos países desenvolvidos”.
No Chile, disse o Dr. Valenzuela, os lácteos são alimentos massivos e acessíveis “por essa razão podem contribuir para melhorar a saúde e prevenir enfermidades da população como doenças cardiovasculares, renais entre outras. Tudo isso está sendo divulgado diretamente aos profissionais da saúde e ao público em geral, dentro dos objetivos do programa "Gracias a la Leche”.
Nesta linha, o coordenador do programa Gracias a Leche da Área Lácteos e Nutrição do Consorcio Lechero, Roberto Koch, destacou que o convite realizado pela FIL ao pesquisador Dr. Rodrigo Valenzuela para expor neste simpósio, é um grande mérito. “Isto comprova que o trabalho de pesquisa que está sendo realizado no Chile sobre os benefícios dos lácteos na saúde e nutrição das pessoas, não interessa somente ao nosso país, o que nos incentiva ainda mais a continuar impulsionando a ciência láctea”.
