Chile – A busca de leite de vaca com propriedades funcionais
Leite funcional – Produzir leite com propriedades funcionais é o objetivo do projeto que está sendo desenvolvido pelo Instituto de Pesquisas Agropecuárias (INIA) da Região de Los Lagos no Chile.
Nicolás Pizarro, pesquisador do INIA Remehue, disse que o título oficial do projeto é “agregação de valor ao leite de vaca: avaliação de distintas fontes dietéticas ricas em compostos fenólicos para a obtenção de um produto com propriedades funcionais”.
Explicou que a iniciativa “busca obter informações preliminares que permitam a obtenção de leite com valor agregado através da concentração de compostos com propriedades funcionais, entre elas polifenóis que tenham propriedades antioxidantes, anticancerígenas e anti-inflamatórias, especialmente importantes para os consumidores, através do desenvolvimento de uma estratégia de alimentação das vacas leiteiras aproveitando resíduos das indústrias agrícolas que atuam na zona sul”.
O médico veterinário, Doutor em Ciências Agropecuárias, disse que “os objetivos específicos procuram estabelecer uma linha base destes compostos tanto no leite como em fontes dietéticas para alimentação das vacas e depois realizar um ensaio de inclusão com vacas leiteiras utilizando fontes de alimentação selecionadas”.
O profissional, especialista em inocuidade alimentar, destacou que “esta iniciativa tem abordagem na economia circular e ao mesmo tempo contribui para alternativas à escassez de suplementos alimentares de baixo valor comercial que permitam compensar o elevado preço dos insumos derivados do déficit de forragens, déficit hídrico e das mudanças climáticas”.
Acrescentou que, além dos benefícios para a saúde, este projeto promove uma cadeia alimentar mais sustentável e circular. “Ao aproveitar resíduos que antes eram considerados descartáveis, estamos fechando o ciclo produtivo e reduzindo a pegada ambiental das indústrias”, afirmou.
Destacou, finalmente, que “não estamos apenas criando um produto com valor agregado, mas vamos gerar um impacto positivo em múltiplos níveis na saúde humana, na sustentabilidade e na economia local”.
