O Maior Queijo Frescal do Mundo
HISTÓRICO DA FESTA DO QUEIJO - A partir de um protesto realizado na rodovia BR 070, no início do Século XXI, por volta de 2003/04, por produtores de leite, surgiu na Festa do Queijo, o motivo inicial era o melhor protesto por preços no leite, segundo o Diretor Técnico dos Laticínios Rovigo, Senhor Antonio Bornelli, houve uma queda expressiva no preço do leite, devido à grande oferta de produtos lácteos de outros países.
Assim, o fato se tornou uma tradição. Após três edições da Festa do Queijo o Laticínios Rovigo abraçou a causa à partir de 2007 o queijo gigante passou a ser fabricado na indústria do laticínio Rovigo, tendo em vista a importância garantir segurança do alimento, nos padrões sanitários exigidos pelo S.I.F. (Serviço de Inspeção Federal). O queijo fabricado pelo Laticínios Rovigo em parceria com artesãs rurais é do tipo frescal, e desde 2007 vem superando ano a ano seu próprio Record.
Para produção de queijo é necessário 18.500 litros de leite pasteurizado e adição de fermento láctico coalho, sal 1 % em relação a quantidade de leite colocado direto na massa logo após o corte da coalhada e algum tempo de após o corte já acontece a decorarem em seguida é colocado na forma. Terminado este processo ele fica sob refrigeração por 24 hora.
Depois das 24 horas já estará pronto para ser cortado e distribuído aos participantes da festa, pois se trata de um queijo frescal.
