Benefícios do consumo de leite de vaca
Leite de vaca - O leite é um alimento rico em nutrientes contendo proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. É um alimento fundamental na dieta dos seres humanos e é utilizado de diversas maneiras pela população em todas as faixas etárias.
A qualidade de produção, processamento e comercialização do leite brasileiro são normatizados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) o que garante um padrão excelente para o consumo humano.
Recentemente com objetivo de sanar muitas dúvidas sobre essa importante fonte de alimentação a Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) produziram um documento onde várias informações importantes foram enumeradas:“ Consenso da Associação Brasileira de Nutrologia e da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre o consumo de leite de vaca pelo ser humano”. A seguir vamos destacar alguns pontos mais relevantes do documento.
Segundo a literatura mundial, o leite de vaca é fonte relevante de nutrientes, principalmente cálcio e proteína, elementos fundamentais para um crescimento e envelhecimento saudável. Um copo de leite (200 mL) contém, aproximadamente, 244 mg de cálcio e 6,4 g de proteína, o que configura uma oferta maior que 10% da recomendação dos dois nutrientes para todas as faixas etárias em uma única porção do alimento em proteínas vegetais. Veja na tabela 1. abaixo os dados mostrados no Consenso:
Fonte: Consenso da Associação Brasileira de Nutrologia e da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição sobre o consumo de leite de vaca pelo ser humano
Quando falamos de cálcio, não há nenhum alimento que substitua o leite na oferta desse nutriente, considerando não só a quantidade presente em sua composição, mas também o percentual de absorção , o que reflete na quantidade de cálcio que o organismo realmente irá receber. Observe a tabela 2. abaixo:
Infelizmente no Brasil, a ingestão de cálcio está muito abaixo dos valores considerados ideais; varia, em média, de 500 a 600 mg por dia, o que representa, em média, apenas 50% da necessidade de cálcio diária da população adulta. Normalmente, produtos lácteos contribuem com cerca de 2/3 do cálcio alimentar e por isso o leite é integrante de praticamente todos os guias alimentares do mundo.
Os artigos científicos demonstram que o consumo de leite por crianças a partir de um ano de idade, aumenta o aporte de nutrientes essenciais como cálcio, magnesio, fósforo, proteína, riboflavina, vitamina A, vitamina B12, vitamina D, selênio, potássio e colina o que influencia diretamente no seu crescimento, hidratação e melhora no desempenho cognitivo. Para crianças, a pirâmide da Sociedade Brasileira de Pediatria, recomenda 3 porções diárias de lácteos após o desmame e até a vida adulta e a Sociedade Europeia (ESPGHAN) recomenda o leite e sugere um máximo de 500 ml por dia.
Já no âmbito da população adulta e idosa o leite também é protagonista, visto que existem estudos importantes sobre o auxílio das substâncias encontradas na sua composição com ação anti-hipertensiva, anti diabética, anti trombótica, anti-inflamatória, anti carcinogênica (agentes que reduzem a frequência ou a taxa de manifestação de tumores espontâneos ou induzido, devido à supressão de radicais livres e produtos oxidativos), antiviral, antifúngica e antibacteriana, sendo essa última devido à sua capacidade de limitar a disponibilidade de ferro aos microrganismos o que contribui para o controle da pressão arterial , redução do risco cardiovascular, Diabetes Tipo II, sarcopenia ( alteração da musculatura esquelética caracterizada pela redução da força e da massa muscular), osteoporose e obesidade dentre outras doenças.
A American Heart Association divulga o Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health em 2021 e recomendou a escolha de fontes proteicas alimentares saudáveis e incluiu leite e laticínios com baixo teor ou sem gordura entre os grupos alimentares sugeridos. Autoridades de saúde como a American Diabetes Association (ADA), a American Heart Association (AHA), a National Medical Association (NAea National Hispanic Medical Association (NHMA) recomendam três porções de laticínios com baixo teor de gordura por dia como um meio de fechar a lacuna de ingestão de nutrientes .Estudos demonstram que consumo diário de laticínios com baixo teor ou sem gordura estão associados a um menor risco de mortalidade pelas doenças acima citadas.
O Consenso também frisou que o consumo do leite de vaca não está relacionado a maior risco de desenvolvimento de intolerância à lactose. Segundo este “O que existe é uma relação inversa: quanto maior o consumo de leite menor o risco de desenvolvimento de intolerância à lactose”. Esta deve ser avaliada por profissional de saúde qualificado e nunca auto diagnosticada pois existem várias situações que não justificam a exclusão total da ingestão do leite , situações essas que inclusive podem gerar um déficit de substâncias importantes encontradas neste alimento. Além disso , existem os leites e laticínios sem lactose os quais podem ser uma opção para fornecer os nutrientes essenciais.
Após a análise do Consenso fica clara a importância e protagonismo do leite de vaca na garantia de uma alimentação saudável o que pode gerar economia inclusiva aos cofres públicos uma vez que se trata de alimento capaz de atuar no desenvolvimento saudável de crianças e adolescentes e na prevenção de doenças cardiovasculares e metabólicas importantes.
