Pesquisadores estudam novos usos de subprodutos dos lácteos
Pesquisas/EUA – A Aliança de Inovação em Negócios Lácteos está disponibilizando um total de US$ 1,2 milhão para uma equipe de pesquisadores da Universidade de Wisconsin.
O foco será o desenvolvimento de novos usos dos subprodutos do leite, como soro de leite, permeado, lactose e soro azedo, para que eles sejam transformados em produtos comercializáveis com valor agregado. Esses subprodutos de baixo valor são frequentemente utilizados como ração animal ou descartados no meio ambiente.
De acordo com o diretor do Centro de Pesquisas em Lácteos (CDR), John Lucey, é necessária a aceleração na inovação para desenvolver produtos de valor agregado a partir dos subprodutos da fabricação de queijo. Os projetos de pesquisa selecionados tentarão aumentar a escala no desenvolvimento de tecnologias que aproximem os subprodutos da comercialização.
John Umhoever, da Associação de Queijeiros de Wisconsin, diz que os projetos de ponta representam uma enorme oportunidade para a indústria queijeira e ajudam a sustentar os avanços dos processadores na sustentabilidade ambiental.
Os seis projetos selecionados receberão financiamento por até três anos e apresentarão seus trabalhos nos fóruns de pesquisa da indústria do Centro de Pesquisa em Laticínios.
