Neste 27 de março comemoramos o Dia Mundial do Queijo
Queijo – No dia 27 de março é celebrado o Dia Mundial do Queijo. Desde 2003, este dia festeja o valor deste alimento que ocupa um importante lugar na gastronomia.
Ainda que a França seja o berço do queijo, ocupa o segundo lugar no ranking dos países maiores consumidores, com 23,6 quilos por pessoa ao ano. O primeiro posto deste ranking é ocupado pela Grécia, que tem o consumo per capita de 37 quilos por ano, e é de onde vem a palavra turófilos, termo que designa os amantes do queijo, Tyros (queijo) e Philos (afinidade).
História
Esta preparação surge de um acidente ocorrido 7.000 anos atrás. De maneira casual, os antigos nômades do Oriente Médio perceberam que o leite transportado em bolsas de tripas de animais com o movimento se transformava em queijo.
Os primeiros vestígios de queijos, como são conhecidos hoje, datam da Antiga Mesopotâmia. Um friso sumério do templo da deusa da vida Ninhursag, “O Leite”, mostra as fases de produção do queijo.
Com o passar dos anos, sua produção se estendeu e se desenvolveu com muitos tipos diferentes. Em 1850, graças a Louis Pasteur e à pasteurização, houve um marco importante de mudança na produção. Com esse método de produção, o risco de microrganismos foi reduzido e foi possível misturar leite de distintas procedências.
No final do século XIX abriram as portas da primeira fábrica de produção industrial de queijo, na Suíça, embora tenha sido o queijeiro nova-iorquino, Jesse Williams, quem popularizou o consumo de queijo ao produzi-lo em massa.
Atualmente existem mais de duas mil variedades de queijo no mundo.
