Gordura do leite: importância nutricional e influência da matriz láctea
Gordura do leite - A gordura encontrada no leite e nos produtos lácteos é predominantemente saturada (65-70% da gordura total) e a ingestão de gordura saturada é historicamente associada ao aumento do colesterol-LDL no sangue, que é considerado um fator de risco para doenças cardiovasculares (ex.: infarto, derrame).
Portanto, a comunidade médica e os órgãos de saúde pública normalmente recomendam a redução do consumo de produtos lácteos com teores regulares de gordura (ex.: leite e iogurte integrais, queijos) e da manteiga como forma de reduzir a ingestão de gordura saturada e, com isso, supostamente reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
No entanto, à luz das evidências científicas mais recentes, esta é uma visão reducionista e inapropriada Leia mais .....
