Aumento de 100% na produção e 10 queijos premiados
Queijo - Os produtores de queijo Thiago Silva Pinto Barbosa e sua esposa, Silviane Maria Leoni Pinto Barbosa, começaram a ser atendidos pelo Programa de Assistência Técnica e Gerencial - ATeG Agroindústria em julho de 2022 e o resultado foi surpreendente: a família aumentou a produção em mais de 100%, acrescentou mais de 10 produtos no portfólio e tiveram 10 queijos premiados em concursos de qualidade.
Produção dobrada e novas variedades
Antes do ATeG, a produção diária de queijos e derivados do leite na propriedade era de 30 a 40 litros por dia, tanto de vaca, quanto de cabra. Com o apoio do programa, essa quantidade dobrou, passando para 80 litros por dia.
Além disso, eles expandiram sua linha de produtos de cabra, passando de dois para nove variedades. Inicialmente, a produção incluía o doce de leite e o queijo Boursin tradicional. Hoje, também produzem os queijos Caprino Romano, Chevrotin, Feta, quatro variações de Boursin com diferentes temperos, além do doce de leite de cabra.
Não para por aí: o portfólio de queijos fabricados com leite de vaca também aumentou. Antes do ATeG, Thiago produzia os queijos Mantiqueira de Minas e Mantiqueira de Minas Capa Preta. Com o programa, além de aumentar as vendas, ele conseguiu agregar valor ao produto final. Isso permitiu a implementação de uma câmara fria para a maturação adequada dos queijos, possibilitando a inclusão do Queijo Mantiqueira de Minas maturado de 5 kg, complementando com outras variedades maturadas.
Melhoramos a queijaria, colocamos piso novo e conseguimos maturar o queijo na temperatura e umidade corretas, resultando em uma qualidade superior," relatou Thiago.
Reconhecimento nacional e internacional
O casal tem motivo de sobra para comemorar. Após a participação no ATeG, Thiago e Silviane conquistaram diversos prêmios em renomados concursos de queijos. No Concurso Mundial do Queijo, em São Paulo, obtiveram ouro com o Chevrotan (cabra), prata com o Feta (cabra) e bronze com o Caprino Romano (cabra) e o Mantiqueira de Minas (vaca). No Queijos Brasil, em Blumenau, Santa Catarina, ganharam prata com os queijos Mantiqueira de Minas, Chevrotan e Boursin com pimenta rosa. No Festival Mantiqueira de Minas de Itamonte, levaram ouro com um queijo fresco de até 30 dias, e no Festival Regional Mantiqueira de Minas, classificaram dois queijos para a competição estadual.
Dever cumprido
A técnica de campo Thaís Antunes destaca que, além de agregar valor ao produto final, o casal também melhorou a qualidade dos leites de vaca e cabra. A adoção de boas práticas de manejo, como o controle da mastite e a melhoria na qualidade da silagem, eliminou problemas higiênico-sanitários e preveniu a contaminação dos animais.
Fica o sentimento de dever cumprido pela acolhida e confiança dos produtores. Vê-los desenvolvendo novos produtos e confiando nas recomendações que passamos, é muito gratificante”, reforçou a técnica.
Com a experiência adquirida e as melhorias implementadas, Thiago e Silviane estão otimistas quanto ao futuro de sua produção. Eles vendem a maior parte de seus produtos via Instagram (@trutaecaprildaserra) e WhatsApp, e reforçam que o ATeG transforma realidades. “Os atendimentos foram excelentes, passamos a anotar todos os gastos, melhoramos diversos aspectos da nossa produção e só temos que agradecer ao Sistema Faemg Senar por isso”, finalizaram.
