EUA – A tendência crescente do teor de matéria gorda do leite
Gordura do leite/EUA – Com o passar dos anos, o leite transportado das fazendas para as indústrias tem cada vez menos água. Isso significa mudança notável no aumento dos componentes sólidos do leite, particularmente da gordura.
De acordo com o Serviço de Estatísticas de Produção de Leite do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), no relatório de maio, os níveis de matéria gorda do leite continuam subindo a taxas impressionantes.
O Relatório de Produção de Leite do USDA destacou que, em maio, houve um ligeiro declínio na produção total de leite, -0,9% na comparação interanual. No entanto, o relatório mostra um contraste interessante: os testes de matéria gorda aumentam constantemente. Especialmente, a média nacional de matéria gorda em maio de 2024 atingiu 4,17%, um significativo crescimento em relação à média do ano anterior que foi de 4,06%.
Isaac Salfer, um professor assistente de nutrição láctea na Universidade de Minnesota, aponta um contexto histórico para esta tendência. “Antigamente, uma boa referência para a gordura do leite de um rebanho holandês seria em torno de 3,75%”, afirma Salfer.
Esta referência foi histórica e apoiada por dados do mercado de leite, e no Upper Midwest flutuou de 3,7% a 3,8% entre 2000 e 2012. No entanto, em 2021, testemunhamos um rápido aumento nos níveis de gordura do leite, com o Upper Midwest encontrando, pela primeira vez, média superior a 4%.
Fatores que estão impulsionando a matéria gorda
Salfer atribui esse crescimento a quatro fatores:
1 – Melhoria na formulação de ração – a ênfase mudou para a alimentação com produtos de ácidos graxos protegidos no rúmen e para o aumento da digestibilidade dos ácidos graxos.
2 – Melhor qualidade da forragem – Maior digestibilidade da fibra permite fornecer dietas mais ricas sem comprometer a energia disponível para a produção de leite.
3 – Melhor manejo dos alimentos – Otimização do tempo das vacas nos cochos por meio de técnicas aprimoradas.
4 – Seleção genética – Aprimoramento da seleção genética para animais que produzem mais gordura, especialmente usando o índice de seleção Net Merit $, que prioriza o teor de matéria gorda e proteína.
Implicações econômicas
À medida que os produtores analisam os atributos de remuneração do leite, eles observam que existe uma bonificação significativa para o teor dos componentes.
Erick Metzger, gerente geral da Nacional-All Jersey, destaca que mais de 80% do leite dos EUA é utilizado na fabricação de produtos. “Como esses produtos são dependentes dos componentes do leite, é crucial que os produtores entendam e acompanhem os volumes de componentes produzidos a cada mês”, afirma.
