Pós-bióticos para a saúde intestinal: Uma categoria emergente
Pós-bióticos – Em um mercado saturado, oportunidades de inovação podem ser raras. Mas hoje, as indústrias de alimentos e bebidas (F&B) podem se inspirar no setor de saúde e bem-estar. Em especial, a crescente sensibilização dos consumidores em relação ao microbioma, e os 100 trilhões de microbios presentes no tubo digestivo, essenciais para uma saúde metabólica, imunológica e digestiva.
Pesquisas indicam que perto de 25% dos consumidores colocam o sistema digestivo em primeiro plano de suas prioridades em matéria de saúde, enquanto que 56% dos consumidores mundiais utilizam suplementos nutricionais. Ao passar dos suplementos tradicionais a alimentos e bebidas com ingredientes que fornecem benefícios específicos para a saúde, as indústrias F&B estão bem posicionadas para tirar proveito desta crescente tendência do mercado.
Um guia simples sobre os pós-bióticos
Pós-bióticos são definidos como preparados de microrganismos inanimados, ou de seus componentes, que conferem benefícios à saúde dos consumidores. Esta natureza inanimada oferece vantagens tais como resistência a temperaturas elevadas e à umidade, bem como melhor estabilidade durante a vida útil. Consequentemente, os pós-bióticos podem ser facilmente integrados a diversos produtos, especialmente os UHT, sorvetes e produtos mantidos à temperatura ambiente.
Enquanto os probióticos são bem conhecidos por seus benefícios à saúde, os pós-bióticos estão ganhando reconhecimento por oferecer vantagens similares: tanto os pós-bióticos como probióticos beneficiam a saúde do consumidor, enquanto os prebiotícos agem para nutrir bactérias intestinais benéficas existentes.
A facilidade de integração dos pós-bióticos a produtos existentes e sua estabilidade, combinada aos benefícios para a saúde física e mental, faz com que eles possam ser adicionados a uma grande gama de produtos.
As equipes de pesquisa e desenvolvimento da Tetra Pak trabalham continuamente com misturas pós-bióticas adaptadas a diferentes segmentos do mercado e às necessidades específicas da saúde. Por exemplo, um blend de leveduras pós-bióticas digestivas foi desenvolvido para fortalecer a saúde gastrointestinal; a mistura de leveduras pós-bióticas imunitárias contribui para o sistema imunológico e apoiam a proteção celular contra o estresse oxidante; enquanto outra mistura metabólica contribui para o bom metabolismo das proteínas.
A mistura L-137, é um pós-biótico baseado no Lactobacillus Plantarum que favorece a saúde digestiva e a função imunológica, dois benefícios que os consumidores procuram em produtos funcionais.
O desenvolvimento de pós-bióticos em pó pode facilitar a integração a outros ingredientes, com investimentos mínimos e sem necessidade de nenhum equipamento especializado. Pós-bióticos podem acompanhar o processo normal de tratamento térmico, ao contrário dos probióticos que são organismos vivos e é preciso fazer medições após o tratamento térmico.
Sendo células inativas, os pós-bióticos não se multiplicam e não afetam o sabor do produto, o que torna o potencial de aplicações bastante extenso. Desde conceitos inovadores como sorvete e chá proteicos a ofertas conscientes de saúde, como sucos com redução de açúcar e bebidas à base de plantas.
O primeiro produto com inclusão de pós-biótico da Tetra Pak foi o queijo ‘Protein+’, desenvolvido pelo queijeiro italiano Inalpi, e que chegou às prateleiras no final do ano passado. O Protein+ foi enriquecido com misturas de pós-bióticos imunológicos e metabólicos. Como sugere o nome, ele também é rico em proteína, oferecendo 25 gramas por 100 gramas de produto. O Protein+ mostra os benefícios à saúde que produtos enriquecidos podem fornecer aos consumidores.
