Queijo Cabacinha a caminho da regulamentação
O Queijo Cabacinha, patrimônio cultural e imaterial do Estado, foi reconhecido pelo Governo de Minas como patrimônio técnico. A Comissão Técnica do Queijo Minas Artesanal (QMA) da Faemg se reuniu para discutir a regulamentação, que será revisada por Renata Di Paoli
A regulamentação Queijo Cabacinha, que no ano passado teve o modo de fazer reconhecido pelo governo de Minas como patrimônio cultural e imaterial do Estado, foi um dos temas da Comissão Técnica do Queijo Minas Artesanal (QMA) da Faemg, que se reuniu nesta quarta-feira (9) na sede do Sistema Faemg Senar. De acordo com o presidente da comissão, Frank Barroso, que também é um dos vice-presidentes da Faemg e preside o Sindicato dos Produtores Rurais de Sabinópolis, a comissão produziu uma minuta de regulamentação do Cabacinha. “Agora, as nossas sugestões serão revisadas pela especialista Renata Di Paoli e depois serão encaminhadas ao Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) para dar sequência ao desenvolvimento do regulamento técnico de identidade e qualidade do Queijo Cabacinha”, explicou Barroso.
O produtor de Queijo Cabacinha, Itamar Maurício Gomes, novo integrante da Comissão Técnica do QMA, participou da primeira reunião da comissão e elogiou o engajamento de todos em prol da regulamentação do Cabacinha. Ele é da cidade de Medina, no Vale do Jequitinhonha, e tem uma produção diária de 30 a 40 Queijos Cabacinha, com cerca de 500 gramas.
