Muito além da Canastra: Conheça outras regiões onde o queijo é soberano
Agora considerada Patrimônio Imaterial da Unesco, iguaria é feita em 10 regiões de Minas Gerais. O queijo é produzido há 300 anos em praticamente todo o estado. Porém, muita gente nem sabe que produtos mais tradicionais, à base de leite cru, feitos por meio de uma técnica artesanal e centenária, estavam, aos poucos, desaparecendo
Mas o caso é que alguns pequenos produtores se mantiveram fiéis à técnica tricentenária, visando o consumo familiar ou, não raro, a venda clandestina da iguaria. A Serra da Canastra e o entorno do Serro, são, possivelmente, os pólos de produção mais conhecidos; porém, nada menos que 10 regiões do estado preservam a tradição do Queijo Minas Artesanal (QMA). E, ao longo da última década, todas elas vêm resgatando essa história e transmitindo as técnicas de preparo, outrora ameaçadas, para mais pessoas.
