Parceria entre Brasil e França visa a introdução de Tecnologias Queijeiras em São Paulo
Missão Francesa esteve nas Instituições de Pesquisa Científica da Apta para um intercâmbio de conhecimento em queijaria e laticínios
A reunião entre representantes da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA) e a Embaixada Francesa, no Brasil, para desenvolver centros de referência queijeiras no estado de São Paulo, discutiu o conteúdo pedagógico, a relação com as instituições, a infraestrutura necessária, e explanaram os erros e acertos na experiência das Écoles Nationales d’Industries Laitères (ENIL) francesas e o treinamento dos técnicos paulistas. Bénédicte Béneult é a Conselheira Agrícola Adjunta da Embaixada da França no Brasil e esteve presente em todo o evento.
Em um encontro dedicado à fabricação de um novo tipo de queijo, os participantes mergulharam nas tecnologias aplicadas a queijos macios e prensados, incluindo semeadura, maturação do leite, coagulação e drenagem.
Durante três dias de encontro a Comissão Francesa repassou seus conhecimentos da produção do queijo azul, explorando os principais pontos a serem dominados nos diferentes estágios da fabricação. “O encontro proporcionou uma experiência prática e enriquecedora para todos os envolvidos, que puderam “pôr a mão na massa” para produzir os queijos”, explicou Maria Izabel Merino de Medeiros, diretora da Apta Regional de Bauru, que esteve acompanhando todas as atividades, representando a SAA durante as visitas.
