A biodisponibilidade do cálcio é um aspecto chave para a indústria de alimentos
Biodisponibilidade de cálcio em alimentos processados: fatores que afetam sua absorção e eficácia
Fonte: Apresentação: Terra Viva | Foto de capa: By Carissa Gan On Unsplash
O cálcio é um mineral essencial para a saúde óssea e diversas funções metabólicas do corpo humano.
Sua absorção não depende unicamente da quantidade consumida, mas de múltiplos fatores que influenciam na sua biodisponibilidade.
Na indústria de alimentos, o desafio de otimizar a biodisponibilidade do cálcio em alimentos processados é chave para garantir que o consumidor obtenha os benéficos nutricionais esperados.
