Caracterização traz novas perspectivas para produtores de queijo Cabacinha
Resultados de projeto conduzido por Epamig e Emater-MG podem embasar a regulamentação do produto. Os produtores de queijo artesanal Cabacinha do Vale do Jequitinhonha apostam em parcerias com instituições públicas para regulamentar a fabricação e a comercialização. Feito a partir do leite cru
Fonte: Apresentação: Terra Viva | Foto de capa: Imagem de Luisella Planeta LOVE PEACE 💛💙 por Pixabay
O objetivo do projeto foi avaliar parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais para dar base científica à construção de um regulamento técnico de identidade e qualidade. A equipe realizou visitas de acompanhamento, coletas e análises de amostras em diferentes fases do processo produtivo.
