Manteiga marrom, o ingrediente gourmet que seduzirá a indústria de alimentos
A indústria de alimentos evolui constantemente em busca de novos sabores, componentes nutritivos e aplicações inovadoras que seduzem o consumidor
Fonte: Apresentação: Terra Viva | Foto de capa: By Freepik
Um dos produtos que está chamando atenção é a “brown butter”, também conhecida como manteiga marrom.
Este ingrediente, é obtido através do aquecimento controlado da manteiga tradicional até que se produza uma caramelização parcial dos sólidos lácteos, fornecendo um sabor tostado único e propriedades sensoriais inigualáveis que estão sendo incorporadas de forma crescente em múltiplas categorias de produtos.
