Requeijão Moreno deverá ser regulamentado até o final do ano
Pesquisadores da Epamig vão atuar na fase experimental, que inclui análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Trabalho é coordenado pela Unimontes o projeto “Estado da Arte de Queijos Artesanais Emergentes produzidos em Minas Gerais” é da maior importância para os órgãos de agricultura do Estado
Quem mora no Vale do Mucuri ou Norte de Minas, tem paixão e orgulho da iguaria. O requeijão moreno, um queijão, geralmente quadrado, super cremoso, de textura macia e sabor levemente adocicado, deverá ter em breve um regulamento pra chamar de seu. O 1º Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Requeijões Morenos deverá ser publicado ainda esse ano. A informação é do Diretor de Agroindústria e Cooperativismo da Secretaria de Estado da Agricultura (Seapa), Ranier Chaves.
