Produção do queijo artesanal serrano movimenta 1,5 mil famílias
A produção do queijo artesanal serrano tem mais de dois séculos de histórias.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: gentilesco-Karolina ferretis on Unsplash
Uma receita que, conforme pesquisas, chegou com os imigrantes portugueses aos Campos de Cima da Serra, ainda na primeira metade dos anos 1800.
Passados mais de 200 anos, apesar do incremento da tecnologia no campo, a rotina dos produtores rurais segue a mesma lógica: tirar o leite, preparar o queijo, virar o queijo, maturar, vender e/ou consumir.
