Microbiologia do Leite: Tipos de Bactérias, Riscos de Contaminação e Como Garantir a Segurança e Qualidade
O que é a microbiologia do leite? O leite é um alimento altamente nutritivo, rico em carboidratos, lipídios, proteínas de alto valor biológico, sais minerais e vitaminas essenciais
Fonte: Apresentação: Terra Viva | Foto de capa: De Caroline Roose na Unsplash
Essa composição faz do leite um ambiente ideal para a proliferação de diversos microrganismos, especialmente bactérias. Nem todas as bactérias presentes no leite são prejudiciais à saúde humana; algumas são benéficas e ajudam a proteger contra microrganismos patogênicos que podem causar doenças.
