Dia Mundial do Queijo: Descubra a diferença entre QMA e QAM e a cultura do produto mineiro
No dia 20 de janeiro, quando se celebra o Dia Mundial do Queijo, o Brasil - e, em especial, Minas Gerais - volta os holofotes para um patrimônio que vai muito além do paladar. O queijo mineiro não é apenas sabor: é tradição, técnica e identidade cultural
A sigla QMA significa Queijo Minas Artesanal. Muito mais do que um selo, ela garante origem, método de produção e qualidade. Para receber a certificação, o queijo precisa cumprir requisitos rigorosos: Origem geográfica: deve ser produzido em uma das dez regiões oficialmente reconhecidas de Minas Gerais – Serro, Triângulo Mineiro, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Cerrado, Canastra, Serra do Salitre, Diamantina, Campo das Vertentes, Serra da Ibitipoca e Araxá.Já a sigla QAM significa Queijo Artesanal de Minas e representa uma categoria mais ampla. Diferente do QMA, o QAM abrange produções artesanais em todo o estado de Minas Gerais, podendo utilizar técnicas variadas e ingredientes diversificados.
