O brasileiro que liderou revolução global na ciência dos alimentos
Ultraprocessados são desenhados para enganar o apetite. Você quer comer sempre mais e mais.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Stan Georgiev on Unsplash
Na visão do epidemiologista brasileiro
Carlos Augusto Monteiro, os alimentos ultraprocessados precisam ser taxados e
regulamentados, num modelo muito parecido ao que aconteceu com o cigarro ao
longo das últimas décadas.
Para dar suporte a esse ponto de
vista, ele traz na bagagem décadas de pesquisa sobre alimentação na
Universidade de São Paulo (USP), mais especificamente no Núcleo de Pesquisas
Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) da Faculdade de Saúde Pública.
