Pesquisadores aplicam Ciências Ômicas na produção de leite e queijo caprino no Bioma da Caatinga
O projeto apresenta potencial de gerar informações inéditas com elevado impacto para o desenvolvimento científico na área de biomarcadores microbiológicos.
Pesquisadores do Centro de Ciências
Agrárias, da Universidade Federal da Paraíba (CCA/UFPB) propõem, de forma
inédita, gerar informações detalhadas sobre o microbioma do leite caprino e de
queijos de cabra produzidos no bioma Caatinga, permitindo identificar
microrganismos específicos e suas propriedades funcionais, fornecendo as bases
para o desenvolvimento de produtos lácteos com maior qualidade, segurança e
valor agregado. Para isso, está sendo realizado um estudo observacional, em
diferentes rebanhos, por meio do qual amostras de leite são colhidas em
diferentes momentos da lactação. O projeto recebeu apoio do Governo da Paraíba
e Fundação de Apoio à Pesquisa da Paraíba (Fapesq).
