Projeto de monitoramento do Queijo Minas Frescal entra em nova fase
Técnicos estão coletando leite, água e queijos de 11 queijarias selecionadas. Objetivo é traçar um mapeamento da produção e melhorar ainda mais a qualidade do produto oferecido
O projeto que busca aprimorar a produção do queijo Minas Frescal em propriedades do Arranjo Produtivo Local (APL) entrou em nova etapa. Onze queijarias selecionadas para participar do projeto, localizadas em municípios como Juiz de Fora, Chácara e Matias Barbosa, estão sendo submetidas a uma série de procedimentos técnicos. As ações incluem coleta de amostras de leite, queijo e água, além da análise de fungos e outros componentes responsáveis por dar características ao produto final, a cargo dos pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT),
