Pesquisa da UFPB desenvolve em Bananeiras (PB) queijo do reino produzido com leite de cabra
A inovação foi desenvolvida no Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias (CCHSA), campos III.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: iphotoklick por Pixabay
Para
a invenção, os pesquisadores, coordenados pela professora Fabiana Augusta
Santiago Beltrão, adaptaram a tecnologia tradicional desse tipo de queijo para
o uso do leite de cabra, ingrediente reconhecido pelo alto valor nutricional e
pela boa digestibilidade.
A
pesquisa foi realizada no Laboratório de Laticínios (PDLAT) do CCHSA e contou
com a participação de estudantes do curso de Bacharelado em Agroindústria, no
âmbito do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC).
