O leite e a dificuldade histórica de organizar sua própria cadeia
Poucas cadeias agropecuárias brasileiras convivem há tanto tempo com a mesma contradição quanto o leite.
Dentro da porteira, a atividade
avançou em genética, nutrição, manejo e produtividade. Fora dela, a organização
econômica da cadeia segue marcada por conflitos recorrentes, disputas por preço
e uma sensação permanente de desajuste entre produção, indústria e mercado.
Não é um problema novo. Há décadas o
leite protagoniza episódios que se repetem no tempo. Em diferentes momentos da
história recente, produtores chegaram a despejar baldes de leite em ruas e
rodovias como forma de protesto contra preços considerados incompatíveis com os
custos de produção. O gesto era extremo, mas revelava algo estrutural: a cadeia
nunca conseguiu estabelecer mecanismos estáveis de equilíbrio.
