Estudo mapeia pegada de carbono do soro de leite no Brasil
Cooperação técnica redefiniu critérios para medir impacto ambiental do soro de leite e derivados
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Alex Saks on Unsplash
Um estudo desenvolvido em cooperação técnica entre a Embrapa Gado de
Leite (MG), a Sooro Renner Nutrição e a Universidade Tecnológica Federal do
Paraná (UTFPR) redefiniu critérios de medição do impacto ambiental do soro do
leite e derivados no setor. O soro em pó destaca-se hoje como um insumo
estratégico, amplamente utilizado na formulação de produtos que vão da nutrição
esportiva à indústria de panificação, agregando valor econômico a um componente
historicamente tratado como resíduo.
