Requeijão Moreno: uma das maiores singularidades da gastronomia mineira
A adição do creme de leite cozido torna esse um requeijão de corte único no Brasil.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Wolfgang Hasselmann on Unsplash
Entre os produtos mais originais do universo queijeiro mineiro está o
Requeijão Moreno. Produzido artesanalmente com leite cru de vaca, ele se
diferencia pelo processo de cozimento do creme, responsável pela coloração
amarronzada e pelo aroma característico que lembra doce de leite. O produto
possui forte presença no Vale do Mucuri e integra uma tradição alimentar
passada entre gerações. Seu sabor intenso e sua textura firme fazem dele uma
das produções mais particulares da gastronomia mineira.
