Concurso Nacional de Produtos Lácteos reforça presença de queijos de leite de cabra
Pela segunda edição consecutiva, o Concurso Nacional de Produtos Lácteos (CNPL) irá englobar categorias dedicadas aos queijos produzidos a partir de leite de cabra. O evento integra a programação do Minas Láctea, realizado pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), por meio do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig/ILCT), entre os dias 14 e 16 de julho, em Juiz de Fora (MG).
“As categorias de leite de cabra contemplam queijos produzidos exclusivamente com leite caprino pasteurizado, divididos entre produtos com até 30 dias de maturação e a partir de 31 dias, considerando a data de realização do concurso. A segmentação permite uma avaliação mais justa das características sensoriais e tecnológicas, que variam significativamente ao longo do processo de maturação”, explica Kely de Paula, integrante da Comissão Organizadora do 48º CNPL, professora e pesquisadora da Epamig/ILCT.
