Bleux de Gex, queijo raro francês, tem azul suave e elegante
Queijo DOP francês aposta na alimentação natural das vacas como diferencial para alcançar sabores únicos
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Tanya Barrow on Unsplash
Ele não tem a cremosidade do gorgonzola nem a fama do roquefort. O bleu
de Gex é um queijo azul incomum, quase confidencial, feito por somente um
punhadinho de queijarias nas montanhas da Franche Comté, os alpes franceses na
fronteira com a Suíça.
São só 470 toneladas por ano, volume baixíssimo, por exemplo, se
comparado ao queijo comté, que tem mais de 60 mil toneladas.
