Acrilamida: Anvisa orienta sobre cuidados no preparo de carboidratos
Substância pode ser liberada quando alimentos como batatas, pães e biscoitos são expostos a altas temperaturas.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Jonathan Borba on Unsplash
Uma
substância formada de forma involuntária, quando alimentos ricos em
carboidratos (como batata frita ou assada, biscoitos, pães e café) são
submetidos a altas temperaturas. Tecnicamente, a acrilamida é um contaminante
químico que pode trazer danos à saúde humana quando encontrados nos alimentos.
No
Brasil, cabe à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) avaliar o
risco da presença da substância nos alimentos e definir medidas para redução da
exposição da população.
