Histórias que amadurecem junto com o queijo no Oeste catarinense
Projeto da Udesc registra memórias de famílias produtoras e valoriza a tradição dos queijos artesanais.
Fonte: Apresentação: Terra Viva Foto de capa: Jez Timms on Unsplash
Antes
de chegar à mesa, cada queijo artesanal carrega uma história. No Oeste catarinense,
essas histórias passam por famílias, propriedades rurais, receitas ensinadas de
geração em geração e pela relação direta com a produção de leite, uma das
principais marcas da região. Para preservar essas memórias, a Universidade do
Estado de Santa Catarina (Udesc), por meio do Centro de Educação Superior do
Oeste (CEO), desenvolve o projeto Maturando Lembranças.
