O queijo brasileiro que venceu prêmio internacional mostra por que a origem e o tempo importam mais que a embalagem
A premiação de queijos brasileiros em concursos internacionais levanta a questão do que faz um produto artesanal se destacar. Fatores como leite, alimentação do rebanho, microrganismos, clima, maturação, técnica e território são cruciais para o sabor e a qualidade
Fonte: Apresentação Terra Viva Foto de capa Imagem de Josef Tschan por Pixabay
Quando um queijo brasileiro aparece entre os premiados de uma competição internacional, a notícia costuma chegar acompanhada de uma pergunta: o que faz um produto artesanal se destacar? A resposta não está em um ingrediente secreto isolado. Leite, alimentação do rebanho, microrganismos, clima, maturação, técnica e território participam do resultado.
