CE - Rebanho e produtividade disparam e cadeia leiteira cearense se reinventa em 20 anos

A pecuária leiteira do Ceará passou por uma verdadeira revolução  nas últimas duas décadas. Dados compilados de 2004 a 2024 revelam não apenas um crescimento expressivo no volume de leite produzido, mas uma profunda mudança estrutural no perfil dos produtores e na geografia da fiscalização do setor.

 O rebanho de vacas ordenhadas cresceu ~59% no  período analisado. Esse avanço, no entanto, é apenas uma das faces da transformação. A produtividade média por animal deu um salto ainda mais impressionante: passou de 792 para 1.654  litros por vaca/ano média, o que representa um avanço de ~109%.

 Com mais animais e cada vez mais produtivos, o volume total de leite produzido no Ceará explodiu. A produção saiu de 151,3 milhões para impressionantes 706,2 milhões de litros em 2024, um aumento de ~367%, refletindoe a profissionalização de uma atividade antes vista como meramente subsistente.

 O aquecimento da produção também impulsionou a captação industrial. O leite adquirido pelas indústrias cresceu em ritmo ainda mais intenso, saltando de 74 mil para 248,3 milhões de litros no período, 235% de aumento no período.

O expressivo crescimento do rebanho aliado à elevação da produtividade é o termômetro mais claro da profissionalização da atividade cearense. O pecuarista de leite deixa de ser um produtor amador e adota técnicas de manejo, nutrição e genética que elevam a eficiência do rebanho.

 O que os números indicam 

Em números absolutos, o Serviço de Inspeção Federal (SIF) segue na liderança da captação, com 248,3 milhões de litros adquiridos em 2024. Contudo, a grande novidade fica por conta do avanço percentual do Serviço de Inspeção Municipal (SIM), que saiu de uma captação de apenas 816 litros em 2004 para 30.135 litros em 2024, representando um aumento impactante de 3.593% no período.

 Expansão da indústria e força do SIM

O crescimento constante do SIM e do Serviço de Inspeção Estadual (SIE) sugere uma clara descentralização da fiscalização. Os laticínios de abrangência municipal e estadual ganham espaços importantes, se colocando como alternativa frente ao sistema federal, fortalecendo as economias locais e permitindo que pequenos e médios produtores escoem sua produção com mais agilidade.

 A cadeia leiteira cearense, portanto, entra numa nova fase: mais eficiente, com maior volume de produção e com uma geografia da inspeção que tende a se desconcentrar, levando desenvolvimento e segurança sanitária a um número cada vez maior de municípios.

Tudo isso, no entanto, está longe de representar uma situação ideal. Ao se observarem os dados do IBGE, constata-se uma diferença expressiva entre a quantidade de leite produzido e o volume efetivamente adquirido pela indústria formal do estado, de fato, se produziu 1.209.687.000 (bilhões) de litros de leite em 2024 e, por outro lado se processou nos sitemas de fiscalização apenas 418.722.000 (milhões) de litros. Não é possível afirmar, com precisão, quanto desse volume é consumido pelas próprias famílias produtoras, quanto é comercializado com estados vizinhos ou qual a real dimensão da informalidade no setor.