O que faz um queijista? Projeto que regulamenta profissão tramita no Congresso
O projeto de lei 437/2025, que regulamenta a profissão de queijista, foi apresentado em fevereiro do ano passado pelo deputado Zé Silva (Solidariedade-MG) e ainda aguarda a designação de um relator. Em tramitação na Câmara dos Deputados, o texto estabelece regras para o exercício da atividade e define o queijista como o profissional especializado na venda de queijos e na orientação aos consumidores em lojas, queijarias, empórios, armazéns, mercearias, entre outros estabelecimentos.
Apesar da regulamentação ainda estar em discussão, a atividade é exercida há anos no país e reúne conhecimentos sobre produção, maturação, conservação, análise sensorial, harmonização e comercialização. O trabalho também exige que o profissional estabeleça uma ponte entre produtor e consumidor, ajudando o comprador a compreender a história e as características por trás de cada queijo e a conhecer melhor o setor.
