Qualidade do leite ganha peso, mas volume ainda sustenta rentabilidade da indústria
A cadeia produtiva do leite atravessa uma mudança de paradigma no Brasil. Durante décadas, a matéria-prima foi valorizada principalmente pelo volume captado e comercializado. Agora, indicadores de qualidade, composição e rendimento industrial ganham espaço nas negociações entre produtores, cooperativas e laticínios.
Fonte: Apresentação Terra Viva Foto de capa Imagem de Petra por Pixabay
A transformação, porém, não significa que a quantidade tenha perdido importância. Em artigo sobre o tema, a pesquisadora da área de Pecuária do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), Natália Grigol, destaca que volume e qualidade desempenham funções complementares na organização e na rentabilidade da cadeia leiteira.
