Indústria de queijos do Ceará busca virada com certificações
Terceiro maior produtor de leite do Nordeste e entre os 10 maiores no Brasil, o Ceará almeja estar no topo também na produção de queijos. O Estado conta com mais de 100 mil produtores em todos os municípios, 90% dos quais são de pequeno porte, com menos de 50 litros diários de leite produzidos.
Assim, com o upgrade do conhecido queijo coalho de churrasco, o Ceará pode se transformar em um polo de queijos artesanais premium. Ao agregar valor ao produto, o avanço impacta as comunidades locais, fixando o homem no campo e gerando renda e emprego. A mudança começou em 2020, com a Lei Estadual 17.318, que regulamentou o queijo artesanal cearense, formalizando a atividade de centenas de queijarias. O momento é dos melhores, mas há um longo caminho a ser percorrido.
Acesse aqui a matéria na integra
